L'école, fondée en 2001 et rattachée à l'Université de Carthage, s'est installée initialement au campus de l'Institut National des Sciences Appliquées et de Technologie avant d'emménager à ses nouveaux locaux dans le quartier de la Charguia II

L'ESSAI assure un cycle de formation initiale pour l'obtention du diplôme national d'Ingénieur en Statistique et Analyse de l'Information ainsi qu'un cycle de formation continue.

L'Ecole Supérieure de la Statistique et de l'Analyse de l'Information a pour vocation de préparer ses élèves aux métiers de la collecte et de l'analyse de l'information dans les domaines économiques, sociaux, industriels, le domaine de la finance et de l'actuariat, des sciences de la vie et de la terre, des systèmes d'information, etc.

La durée du cycle de formation pour l'obtention du diplôme national d'ingénieur en statistique et analyse de l'information est de trois années. L'admission en première année se fait, après deux années de préparation dans un Institut Préparatoire aux Etudes d'Ingénieur (IPEI) par la voie des concours nationaux d'entrée aux cycles de formation d'ingénieurs. D'autres concours d'accès en première et en seconde années de l'ESSAI sont prévus, notamment pour les titulaires de certaines maîtrises ou d'un diplôme de technicien supérieur délivré par un ISET.

Durant les deux premières années, les élèves suivent en commun la plupart des enseignements. Au cours du second semestre de la deuxième année, certains enseignements sont dispensés de manière à orienter les élèves vers l'une des spécialités de la troisième année.